Aardappelfarm heeft diverse aardappelrassen in zijn assortiment. Hieronder een korte beschrijving van de rassen die wij telen.

La Ratte...

Een bijzondere Franse vastkokende aardappel met een gele gladde schil en diepe ogen. De van origine Franse aardappel (1872) heeft een heldere lichtgele tot gele schil. Het roomkleurige vruchtvlees is stevig en enigszins glazig met een heerlijke nootachtige smaak. Deze stevige aardappel kan zeer goed koud worden gegeten en is daardoor erg geschikt voor salades, afgemaakt met een lichte, liefst zelfgemaakte mayonaise. Vooral in die combinatie komt het nootachtig, naar tamme kastanje neigend karakter goed tot haar recht. Ook kan ‘’La ratte’’ uitstekend als kriel worden gegeten, gekookt of langzaam gebakken in de volle roomboter. Verrukkelijk! In Frankrijk is dit product onder fijnproevers bijzonder populair.

Roseval...

Roseval is een langwerpige aardappel met een rood-rose schilkleur. Deze aardappel blijft stevig tijdens het koken en is smakelijk zacht in de mond. Maar er is meer dan koken! Want wat is er zo bijzonder aan de Roseval? Bereid deze goudgeel gekleurde aardappel met haar zacht romige smaak eens in een hete oven met goede olijfolie, verse rozemarijn en een zweem ‘’Fleur-du-Sel’’. De eenvoud op tafel; maar wat is dat lekker! Of snijdt haar in plakjes voor een prachtige, oer Franse Tartiflette, bereid met rijpe Reblouchon, lente-ui en witte wijn. De Roseval is een aardappel die doet verleiden tot experimenten die altijd slagen!

Truffelaardappel...

De truffelaardappel dankt zijn naam aan de gelijkenis met de zwarte truffel. Het is een zeer zeldzame en edele soort. De aardappelen onderscheiden zich qua uiterlijk en smaak In de mond proeft u de bijzondere combinatie van noten en frisse aardtonen. De zwarte truffelachtige knollen hebben een zwart blauwe kleur aan de buitenkant en zijn blauw/violette van binnen. Dit laatste heeft zij te danken aan het hoge gehalte natuurlijke plantenkleurstof anthocyan (de stof die ook zorgt voor de rode herfstkleur in bladeren). Tot voorkort werd deze aardappel geïmporteerd, maar Aardappelfarm in de Hoeksche Waard is erin geslaagd om dit product ook in Nederland te telen. De Truffelaardappel is zeer geschikt voor salades, frituren en puree.

Voor meer informatie over de aardappelsoorten kunt u gerust contact met ons opnemen.